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1. 개요
두부 부침은 바삭하고 고소한 겉면과 부드러운 속살이 어우러진 간단한 반찬입니다. 별다른 양념 없이도 노릇하게 구운 두부를 간장 소스에 찍어 먹으면 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있어요. 바쁜 날 간단하게 만들기 좋은 요리입니다.
2. 재료 소개 (2인분 기준)
- 두부 1모 (부침용 추천)
- 소금 약간
- 부침가루 또는 전분가루 2큰술 (선택)
- 식용유 2큰술
간장 소스
- 간장 2큰술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 설탕 1/2작은술
- 참기름 1작은술
- 깨소금 약간
✦ Tip: 더 바삭하게 만들고 싶다면 전분가루를 묻혀서 구워보세요!
3. 조리 과정
1) 두부 준비하기
- 두부를 키친타월로 감싸 물기를 제거한 후, 1cm 두께로 썰어줍니다.
- 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다.
2) 두부 부치기
- 팬을 중약불로 달군 후 식용유를 두릅니다.
- 두부를 넣고 앞뒤로 3~4분씩 노릇하게 구워줍니다.
3) 간장 소스 만들기
- 간장, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 깨소금을 잘 섞어줍니다.
- 구운 두부를 접시에 담고 간장 소스를 곁들여 완성합니다.
✦ Tip: 센 불에서 구우면 겉이 쉽게 탈 수 있으니, 중약불에서 천천히 구워주세요!
4. 마무리 – 더 맛있게 즐기는 법
- 김치를 곁들이면 더욱 맛있어요.
- 바삭한 식감을 원한다면 두부에 전분가루를 묻혀 구워보세요.
- 두부를 큼직하게 잘라 부침개처럼 구워도 좋아요.
5. 질의응답
Q1. 두부 부침이 부서지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
A. 물기를 충분히 제거하고, 팬을 예열한 후 부치는 것이 중요합니다.
Q2. 전분가루 없이도 바삭하게 만들 수 있나요?
A. 가능합니다! 두부를 오래 구우면 자연스럽게 노릇하고 바삭한 겉면이 생깁니다.
Q3. 두부 부침을 더 특별하게 만드는 방법이 있나요?
A. 간장 소스에 고춧가루를 넣어 매콤하게 만들거나, 청양고추를 다져 넣으면 맛이 한층 살아납니다.
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