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1. 개요
미소국(일본식 된장국)은 간단한 재료로 깊은 감칠맛을 낼 수 있는 기본 국물 요리입니다. 따뜻한 국물에 부드러운 두부와 향긋한 대파가 어우러져, 밥과 함께 먹기 좋은 반찬이 됩니다.
2. 재료 소개 (2인분 기준)
- 물 2컵 (400ml)
- 미소 된장 1큰술
- 다시마 1조각 (5cm)
- 가쓰오부시 1줌 (또는 다시다 1/2작은술)
- 두부 1/2모 (작은 주사위 크기로 썰기)
- 다진 대파 2큰술
- 쪽파, 깨소금 (선택)
✦ Tip: 감칠맛을 더하고 싶다면 가쓰오부시(가다랑어포) 육수를 사용하세요!
3. 조리 과정
1) 육수 끓이기
- 냄비에 물 2컵과 다시마를 넣고 중약불에서 끓입니다.
- 물이 끓기 직전에 다시마를 건지고, 가쓰오부시를 넣었다가 2분 후 체에 걸러줍니다.
2) 미소 된장 풀기
- 불을 약하게 줄인 뒤, 된장을 체에 밭쳐 국물에 천천히 풀어줍니다.
- 된장을 직접 넣고 휘저으면 뭉칠 수 있으니, 국자로 떠서 체에 문질러 녹이는 것이 좋아요.
3) 두부와 대파 넣고 마무리
- 잘게 썬 두부를 넣고 1~2분간 끓입니다.
- 다진 대파를 넣고 불을 끈 뒤, 한 김 식힌 후 맛을 봅니다.
✦ Tip: 미소 된장은 끓이지 않고 마지막에 풀어야 감칠맛과 영양이 살아나요!
4. 마무리 – 더 맛있게 즐기는 법
- 유부, 미역, 버섯을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.
- 밥을 넣고 함께 끓이면 간단한 미소국밥이 완성됩니다.
- 고소한 맛을 원하면 깨소금이나 참기름을 살짝 추가해 보세요.
5. 질의응답
Q1. 미소 된장이 너무 짜다면 어떻게 하나요?
A. 된장의 양을 줄이고, 다시마 육수를 조금 더 추가해 보세요.
Q2. 다시마와 가쓰오부시 없이 만들 수 있나요?
A. 네! 그냥 물을 사용하거나, 채소 육수 또는 다시다로 간단하게 대체할 수 있습니다.
Q3. 어떤 종류의 미소 된장을 사용하면 좋을까요?
A. 시로미소(백된장)는 부드럽고 달콤한 맛, 아카미소(적된장)는 진하고 강한 맛을 냅니다. 취향에 따라 선택하세요!
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