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1. 개요
소고기 뭇국은 담백한 국물과 부드러운 무, 고기의 감칠맛이 어우러진 한국식 국물 요리입니다. 간단한 재료로 깊은 맛을 낼 수 있어 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 해장이나 몸을 따뜻하게 데워주는 보양식으로도 좋아요.
2. 재료 소개 (2~3인분 기준)
- 소고기(국거리) 200g
- 무 1/4개 (약 200g, 나박 썰기)
- 대파 1대 (송송 썰기)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 소금, 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 물 6컵 (1.2L)
✦ Tip: 감칠맛을 더하고 싶다면 멸치육수를 추가해도 좋아요!
3. 조리 과정
1) 소고기 볶기
- 냄비에 참기름을 두르고 중약불에서 소고기를 넣어 볶습니다.
- 고기가 익어 표면이 갈색이 되면 다진 마늘을 넣고 향을 더합니다.
2) 무와 물 넣고 끓이기
- 나박 썰기한 무를 넣고 1~2분 더 볶아 무의 단맛을 끌어냅니다.
- 물 6컵을 넣고 중불에서 끓여줍니다.
3) 간 맞추고 마무리
- 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고 국간장과 소금으로 간을 맞춥니다.
- 약불에서 15~20분 정도 끓여 무가 투명해질 때까지 익힙니다.
- 마지막으로 대파와 후추를 넣고 2~3분 더 끓여 마무리합니다.
✦ Tip: 오래 끓일수록 깊은 맛이 우러나니, 충분히 끓이는 것이 중요합니다!
4. 마무리 – 더 맛있게 즐기는 법
- 밥을 말아서 먹으면 더욱 든든한 한 끼가 됩니다.
- 얼큰한 맛을 원한다면 고춧가루를 추가해 보세요.
- 감칠맛을 더하려면 다시마 육수를 활용하는 것도 좋은 방법입니다.
5. 질의응답
Q1. 소고기 잡내를 없애려면 어떻게 하나요?
A. 고기를 볶기 전에 찬물에 10~15분 정도 담가 핏물을 빼면 잡내가 줄어듭니다.
Q2. 무가 너무 흐물거려요. 어떻게 해야 하나요?
A. 너무 오래 끓이면 무가 흐물거리니, 원하는 식감에 맞춰 조리 시간을 조절하세요.
Q3. 어떤 부위의 소고기를 사용하면 좋나요?
A. 국거리용 양지나 사태 부위가 가장 적합하며, 등심을 사용하면 조금 더 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
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